EyEs

nelle preferenze vai nella scheda viewports. in basso a destra trovi la voce:"Wheel Zoom Increment:". qui ti imposti il valore che ti interessa tenendo presente che corrisponde all'unità di misura che hai settato.
in più con le combinazioni ctrl+wheel aumenti la "misura" di zoom. con lo shift diminuisci.
se vuoi invece degli zoom fluidi e più precisi: ctrl+alt+wheel premuto e movimento del mouse avanti o indietro.

buone zoommate